好吃易做——剁椒豆豉蒸鳊鱼
[原创 2007-11-04 14:12:41]
煎鱼太麻烦，还怕粘锅；炸鱼太费油，还怕上火；煮鱼倒是省事了，又嫌口味太淡……下面这道蒸鱼可算得上是兼顾营养与口味了，喜欢吃辣的朋友不妨一试。
主料：鳊鱼一条
配料：油、盐、剁红椒、豆豉、香菜、白酒、陈醋、白糖、生姜、蒜籽适量
做法：
1、香菜切段，生姜切丝，蒜籽切碎。
2、盐、酒、糖、醋加少量水调成汁。
3、鳊鱼破好，用刀在鱼身两侧划几下，盛入盘内，浇上调好的汁，腌10分钟入味。
4、盘内加剁红椒、豆豉、姜丝、蒜碎和油，用大碗盖好，放高压锅内大火蒸15分钟。
5、出锅时撒上香菜即可。
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